从初一一直忙到初十，每天都在五万块钱以上，生意火爆异常。
初五那天还是和去年一样，老爷子从海南回来，高层管理到粗粮吃饭，每人发一个红包。今年的红包很大，五千元，窃喜好几天，后来才知道就我自己是五千元。
正月十五，老爷子办公室。
我、严丽、老爷子我们仨。
“这两天不忙了吧？”老爷子问。
“不忙了。”我回道。
“今年春节又没回家？”
“没有。”
“想不想回家看看？”老爷子笑呵呵的问。
“年前我妈过生日的时候回去了。”我说。
“哦，你好像说过这事。”老爷子想了一下说。
我点点头。
老爷子开始步入正题：“今天找你来谈谈，准备给你换个工作。”
“换个工作？”我一愣，问：“换什么工作？”
“我退下来了，以后酒店的事严丽管，她是总经理。我老了，有时候脑子不好使，跟不上，再说也没那些精力。现在是你们年轻人天下，我们这些老的不行了，跟不上节奏。以后我做点儿幕后事，给你们把把关。”老爷子说。
我笑笑说：“您老现在老当益壮，公司的事还得您做主。”
“做主谈不上，出点谋划点策还行。”老爷子说：“以后公司严丽管，她酒店也划入咱们公司，啥事都是她说的算。你是咱家老人，多辅助辅助。”
我说：“一定的。”
“准备把你从老店调出来，担任公司的厨务总监，四家店的厨房归你管。”老爷子说。
“恐怕我能力不行。”我说。
“你行，不行也不找你谈了。让你当厨务总监也是我们深思熟虑过的，你在菜品上有独到之处，从这两年对老店菜品的管理就能看出来，现在三家店：“先把纪律好好抓抓，抓纪律的同时把管理制度完善一下，咱家的各项规章制度还是老店开业时定的，有些已经不适合了，把不适合的砍掉，重新定定。记着，制定规章制度的时候要考虑到自家情况，人性化管理，福利一定要跟上去。从今年开始员工每个月三天休息，签订协议的员工每季度福利按时发放，寝室条件改善改善，把洗衣机配上，解决夫妻间的做饭问题。整体淋浴还达不到，不行把澡票多发点，让员工至少三天洗回澡。”
“员工的业余生活也考虑一下，不定期的举办联欢会，聚餐，还有给员工过生日，这些都想到了，形成制度。厨房这边主要是菜品，不定期的研发新菜，推陈出新，厨艺比拼还继续搞，挺好。这回咱们四家店了，可以自己搞，不用外面酒店参加。把比拼结果和工资挂钩，这样师傅能重视起来，把菜品当回事。另外今年一定要培养自己的厨师，搞好厨师的梯队建设，这是主要的。”
“咱家的熏酱菜已经是特色，滨海一绝，再巩固巩固，不能掉以轻心，再培养一个做熏酱菜的，好后继有人。今年大礼包卖得不错，管大礼包一项就把凉菜人员的工资卖出来了，这证明咱们上熏酱菜是对的，这一步没走错。”
老爷子说到这停顿一下，看了看严丽，说道：“咱家的财务系统已经完善，有崔会计带着干行，老会计了，不会出啥事。今年把人力资源和市场营销这两个部门建起来，人力资源这块现在是办公室管着，单独提出来，成为一个部门，管招聘和培训。说到培训了，老谭，你对培训有什么看法？”
我说：“培训这块儿最好有专人负责，对管理层进行培训，同时对新入职的员工也得培训，员工的业务技能这块儿交给前厅经理和厨师长负责，他们能更专业。”
“管理层培训你来吧。”老爷子说。
“我来？”不由一愣。
“你来行，你讲的和咱家实际情况相符，实用，这一块儿就交给你了。”老爷子说。
“------”我没马上答应。
严丽说：“谭师傅，刚才还说配合我呢，现在就不配合了？”
我说：“好，我尽力。”
这爷俩儿一唱一和的，挺有意思。
“市场营销这块儿得抓起来，咱家在这方面是短板，以后市场竞争越来越激烈，谁先占领市场谁就赢。在战略上讲咱家现在需要占领的是饺子市场，还有新东北家常菜，这是咱家优势，也是家的特色。粗粮、渔人码头从今年开始往这两方面靠拢，尤其是新东北家常菜，一定要打出特色，占领市场。这方面老谭拿手，我放心，一年时间就能完成。”老爷子说。
他这是把时间定好了，不由的有些紧迫，得慎重考虑考虑。龙腾小说免费小说阅读_www.ltxs.me